Rượu vang được coi là một loại rượu quý giá nhất, và cũng là loại rượu tốt cho sức khỏe cảu bạn cũng nhu gia đình nếu bạn uống thường xuyên. Những loại rượu vang thường là của giới thượng lưu uống trong những ngày lễ tết,...Nhưng loại rượu vang này có nguồn gốc từ đâu?
Rượu Vang - thực chất là sản phẩm dịch nho lên men – đã trở thành một loại rượu truyền thống lâu đời ở các nước có vùng nguyên liệu nho phong phú. Sau này người ta mở rộng sử dụng các loại trái cây khác để lên men. Từ đó có khái niệm mới - rượu Vang trái cây và ngày nay việc làm ra rượu Vang trái cây ngày càng trở nên phổ biến. Trên thế giới hiện đã có hàng trăm loại rượu Vang trái cây khác nhau được sản xuất ở quy mô công nghiệp và quy mô gia đình.
Rượu Vang trắng đều được làm từ các giống nho trắng khác nhau, ngoại lệ có một vài loại không làm từ giống nho trắng. Màu của rượu trắng không hoàn toàn là màu trắng mà còn có màu vàng, vàng rơm, v.v.. vì màu sắc của rượu trắng phụ thuộc vào màu của vỏ nho. Một số loại rượu trắng được làm từ nho đỏ. Vùng ALSACE, nổi tiếng về rượu Vang trắng. Sản lượng rượu Vang trắng của Alsace chiếm 30% tổng sản lượng rượu Vang trắng của nước Pháp. Rượu Vang trắng ở đây có tên gọi duy nhất là Vang Alsace.
Rượu Vang đỏ là loại rượu vang được làm từ nho đỏ hay đen và các nguyên liệu cao cấp với thời gian ủ lâu để làm cho chất tannin đủ thời gian để hòa quyện vào rượu làm cho nó phong phú mùi vị. Các loại nho được dùng để ủ rượu vang đỏ Là Cabernet Sauvignon, Merlot là những giống nho quý được trồng và chọn lọc kỹ lưỡng.Rượu Vang đỏ ngon hơn khi uống đúng độ lạnh của nó ( 16 - 18 độ C ) được dùng với các loại thịt đỏ sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn và mùi thơm tỏa ra từ rượu. Ly dùng để thưởng thức rượu vang đỏ có thân rộng dáng cao để khi chúng ta rót rượu vào và ngắm nhìn chúng chảy thành vòng trong thân ly và ta nên lắc nhẹ vài vòng rồi từ từ đưa lên ngửi để cảm nhận hương thơm ngọt ngào của rượu vang đỏ mang lại, sau đó chúng ta hãy nhấp môi cho rượu chảy trong đầu lưỡi tạo cảm giác ngon tuyệt.
Với nguồn nguyên liệu sẵn có ở địa phương tuỳ từng mùa, từng thời vụ mà chúng ta tạo ra những sản phẩm mong muốn.
Bản chất của rượu mạnh là từ tất cả của các lại rượu vang trái cây là sản phẩm được sản xuất từ nước dịch trái cây bằng phương pháp lên men với sự tham gia của chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae. Trong thành phần rượu Vang trái cây, ngoài đường bị lên men thành cồn êtylic (độ cồn 90 - 150) còn có những thành phần khác giống ở trái cây chẳng hạn như: vitamin, muối khoáng, axit hữu cơ .
Ruợu Vang trái cây phần lớn đuợc sản xuất từ trái cây nho, được lên men không qua chưng cất thường có độ cồn từ 9o - l5o với sản lượng hàng năm của ruợu Vang nho trên toàn thế giới khoảng 220 triệu lít. Tuy nhiên số lượng ruợu Vang trái cây được sản xuất từ các loại trái cây khác cũng chiếm một tỉ lệ quan trọng. Ở Liên Xô lượng rượu Vang trái cây chiếm tới 30% tổng sản luợng rượu Vang.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét