Rượu Vang chile Sauvignon Blanc có gì khác biệt?

Vang chile là loại rượu không kém gì so với các loại vang trên thế giới. Đặc biệt rượu vang trắng Sauvignon Blanc là loại đã có rất nhiều nước lớn trên thế giới sản xuất ra loại rượu này. Nhưng chile luôn cố gắng để vươn lên và phát triển hơn về loại rượu trắng này. Sau đây chúng ta cúng tìm hiểu thêm về vang chile trắng có gì khác so với cac nước khác nhé.

Rượu Vang Trắng chile Sauvignon blanc là thảo dược, Vị như ớt chuông xanh, cỏ và tomatillo đó là giấc mơ của một người yêu thực phẩm chay

Đối với Santa Rita, sự khác biệt này đến từ vùng đất có khí hậu mát mẻ, thu hoạch nho sớm hơn, cũng như sử dụng quá trình lên men trong thùng gỗ sồi để tạo ra vị khói, kết cấu của rượu và rượu Sauvignon có độ cồn tương đối thấp.

Trên nhãn của loại rượu Floresta, loại rượu vang làm theo cách “sáng tạo”, Santa Rita dùng nho được trồng ở Leyda và Casablanca, cũng như hái nho sớm hơn từ 7-10 ngày so với thường lệ, để làm giảm mức độ cồn của rượu giảm từ khoảng 14% xuống còn 13,2 %.

Nhà sản xuất cũng đã sử dụng cách ép và lên men 40% rượu vang trong thùng gỗ sồi (25% số thùng là mới hoàn toàn), tiếp theo rượu được để 5 tháng tiếp xúc với cặn rượu. Kết quả có được là loại rượu vang chile Sauvigon xứng đáng 20 tháng tuổi, được bán ra lần đầu tiên vào vụ nho 2013.

Chất lượng cao của rượu vang chile sauvignon Chile được ủ gỗ sồi bắt nguồn từ Calyptra, một nhà sản xuất sử dụng nho Sauvignon trồng ở độ cao 1000m trong thung lũng Cachapoal.

Được gọi là Grand Reserve, rượu được lên men trong thùng gỗ sồi 600 lít Pháp cũng như được ủ trong 18 tháng luân phiên giữa các thùng gỗ sồi mới và đã qua sử dụng, nó thực sự là một thú vị được tạo ra trong bí mật bởi các nhà sản xuất rượu vang Chile

Francois Massoc, giám đốc kỹ thuật cho Calyptra, giải thích. “Tôi thấy rằng không có ai ở Chile đã làm Sauvignon Blanc như cách tôi nghĩ nó nên được thực hiện. Tôi muốn tạo ra một loại Sauvignon tốt đẹp và thanh lịch mà bạn có thể giữ đến 10 năm trong chai.

Vang Chile có tiềm năng rất lớn với Sauvignon Blanc, nhưng nhà sản xuất rượu vang Chile nên ngừng cố gắng để cạnh tranh với những nơi khác, hoặc chỉ cố gắng để làm cho phong cách siêu thị giá rẻ. Hãy đến với caithunggo.com để biết thêm về nhiều loại rượu vang khác nữa và đặc biệt là vang pháp nổi tiếng nhé

Vang chile và những bí ẩn chứa trong ly đựng rượu vang

Thưởng thức rượu vang chile hay tất cả các loại rượu vang đểu có một chiếc ly riêng, những chiếc ly đựng rượu vang thường có phần bụng ly có dáng rộng hơn. Cũng đã có rất nhiều người thắc mắc khi uống loại rượu vang này. Vậy nên sau đây chúng tôi sẽ giúp bạn giải quyết thắc mắc trên nhé.

 

Mỗi loại ly cho ta một kiểu dáng khác nhau nhưng đều có phần giữa lại rộng hơn. Không phải ngẫu nhiên mà những loại ly phình to ở bụng và thon vào ở miệng thường “song hành” cùng rượu trên mỗi bàn tiệc. Người ta cho rằng loại ly này được sinh ra là dành cho rượu các loại vang trên thế giới như vang pháp chẳng hạn chứ không riêng gì vang chile của chúng ta, vì thiết kế này làm tăng hương vị của rượu và giúp cho những người thưởng thức có thể dễ dàng cảm nhận được mùi hương của nó.

Ta vẫn thường lắc cốc trước khi thưởng thức mùi hương và vị nồng đượm của vang chile, bởi đây là cách hiệu quả để kích thích mùi thơm của rượu bay hơi nhiều hơn. Tuy vậy, hương vị thật ẩn bên trong có thể bị lấn át bởi những mùi vượt trội mà ta có thể ngay lập tức “bắt được” sau khi lắc cốc. Tiếp xúc với hương rượu vang trước khi lắc cốc là một trong những cách không tồi để khám phá những độc đáo của vang. Còn với thiết kế thân cao, miệng rộng vừa phải, lý tưởng cho uống rượu mạnh Bordeaux.

Mũi càng gần rượu thì lại càng nhanh nhận ra mùi của chúng. Nhưng chỉ lướt qua ly rượu vang chile trong khoảng vài giây xem ra lại là cách tốt nhất nếu muốn cảm nhận mùi hương thật ẩn giấu bên trong tất cả hương vị nồng nàn dễ thấy  của đồ uống thơm ngon. Bởi mũi sẽ nhanh chóng bị “chai sạn” với mùi hương trong 6 giây. Ngửi thật lâu quả không phải là cách hiệu quả để cố gắng tìm kiếm hương vị tinh tế của rượu.

Khi nhấm nháp rượu, có thể bạn sẽ cảm thấy chúng không như những gì

mà bạn đã ngửi. Nhiệt độ thay đổi cũng là lúc rượu bắt đầu có mùi hương mới. Trong trường hợp này, sức nóng ấm của khoang miệng và nước bọt chính là nhân tố khiến cho rượu phần nào biến đổi hương vị của mình.

Vang pháp và những điều cần biết khi kết hợp với các món ẩm thực

Rượu vang pháp nếu bạn thưởng thức đúng điệu và kết hợp với đúng món với các món ẩm thực luôn được các nhà hàng chuẩn bị sẵn để bạn chọn thì quả là tuyệt vời. Vậy phải nên chọn như thế nào đối với từng loại của rượu vang. Phải kết hợp như thế nào cho đúng điệu

Thường những người sành về rượu vang họ đều biết đến quy tắc đó là vang trắng với thịt trắng còn vang đỏ với thịt đỏ. Với quy tắc này chúng ta có thể dễ dàng hơn khi lựa chọn món ăn cho đồ uống của mình.

Hãy bắt đầu bằng rượu vang trắng nhẹ. Loại này có thể thơm mùi trái cây, nhiều acid nên hơi chua, rất hợp để uống với các món khai vị nhẹ, chua như gỏi, salad dầu giấm hoặc cũng có thể là thức uống khai vị. Loại thơm mùi trái cây nên dùng với các món hải sản chế biến theo kiểu luộc hoặc hấp.

Chẳng hạn rượu vang trắng Chardonnay Semillon (nhãn hiệu Cape Mentelle) của Úc rất hợp với cua, ghẹ hấp chấm muối tiêu chanh, mực hấp chấm nước mắm gừng.

Đối với vang trắng vừa, cần xem giống nho và xuất xứ. Vang caithunggo.com giới đậm mùi vị trái cây, đôi khi mùi gỗ sồi cũng nhiều hơn vang châu Âu, nhưng nói chung khá thô, không được thanh tao lắm. Rượu vang Pháp, Ý có những nét tinh tế riêng, nhưng thường giá hơi cao hơn. Các giống nho có độ đậm tăng dần là Semillon, Sauvignon Blanc, Chardonnay và Riesling đòi hỏi món ăn có độ đậm tương ứng (nguyên liệu, cách nấu và nước chấm).

Ví dụ vang hỗn hợp Semillon Sauvignon Blanc (Cape Mentelle) rất ngon khi dùng trong bữa ăn có mực xào, cá diêu hồng chưng tương, tôm rang me, thậm chí có thể đi với món cơm chiên thập cẩm và gà xào sả ớt. Nhóm vang này hợp với hầu hết các món Việt hoặc Á Đông chế biến theo kiểu chiên, xào. Hãy thử một chai Chardonnay (Cloudy Bay) và các món: cua rang muối, mực một nắng nướng.

Vang trắng đậm đà thường làm từ các giống nho nổi tiếng như Riesling và Chardonnay, trồng ở vùng có khí hậu mát, cây nho lâu năm và ủ lâu hơn trong thùng gỗ sồi. Vang đậm nhờ độ cồn cao, mùi gỗ sồi rất rõ, ít vị chua và mùi vị trái cây đã giảm. Món ăn ở đây là hải sản cao cấp, thịt chắc, đậm, ít gia vị như tôm sú /cá sống chấm wasabi, tôm hùm nướng, cua nhồi đút lò, vịt quay Bắc Kinh, gà nướng. Các món thịt đỏ như bò lúc lắc, beefsteak cũng có thể hợp nhưng tránh dùng nước sốt quá cay. Loại vang trắng này cần ướp lạnh khoảng 6 – 8 độ C.

Vang đỏ nhẹ thường có nho hỗn hợp, đất trồng có khí hậu ấm, cây nho trẻ. Các món ăn để lựa chọn là khá rộng, bao gồm hầu hết các món ăn Việt và Á Đông: từ hải sản nướng ,đút lò có thịt chắc và nhiều gia vị đến thịt gia cầm chiên, xào, quay và thịt đỏ nhẹ luộc, xào và ít gia vị. Do thời tiết ở Việt Nam nóng nên rượu cần ướp mát khoảng 18 – 20 độ (ướp trong xô đá có 9 phần nước và 1 phần đá). Cụ thể hơn, các món ăn như tôm nướng, thịt nguội, phô mai nhẹ và vừa, gà quay, bò bóp thấu… hợp với vang Cabernet Merlot hoặc Shiraz Cabernet.

Nhóm rượu vang đỏ vừa có mùi trái cây như mận, mâm xôi, thoảng mùi vị gỗ sồi, độ đậm khá tùy thuộc giống nho, tuổi nho và cách làm. Nên bắt đầu với hai giống nho nhẹ như Merlot và Pinot Noir. Do không phổ thông nên giá hai loại rượu này, đặc biệt là Pinot Noir, có giá cao. Các món ăn thích hợp gồm thịt gia cầm hoặc thịt trắng (heo, bê, nai) quay/nướng; thịt đỏ chiên, xào, và các món Việt hoặc Á Đông đậm đà, hơi cay.

Các giống nho đậm hơn như Cabernet và Shiraz cần đi chung với các món ẩm thực có cách nấu và nước sốt, chấm đậm hơn. Hãy thử vang Merlot hoặc Cabernet (Geoff Merill) với các món nai nướng, phô mai Gouda và trái ôliu đen. Vang nên được làm mát khoảng 16 – 18 độ và được khui ít nhất 30 phút trước khi uống.

Nhóm vang đỏ đậm thường làm từ nho Cabernet, Shiraz… với đặc điểm có độ cồn cao, nhiều tanin và mùi vị gỗ sồi. Rất nồng khi mới khui nên cần làm mát khoảng 18 – 20 độ và khui 30 – 60 phút trước khi uống. Với nhóm vang này, nên chọn các món đậm đà nhất là làm từ thịt đỏ. Tốt nhất hãy thử với thịt bò, cừu nhập ngoại, quay hoặc nướng tái và một số loại phô mai đậm mùi. Vang và món ăn đề nghị: Cabernet hoặc Shiraz (Leasingham, Eileen Hardy) đi với các món cừu úc, bò Mỹ nướng barbecue, đút lò hoặc sốt tiêu, phô mai Roquefort. So ra, các món Á Đông hoặc Việt Nam khá nhẹ để có thể cân bằng với các loại vang này.

Tóm lại, khi đã có trước một loại rượu vang, ta có thể căn cứ đặc điểm, tính chất của loại vang đó để chọn ra món gì phù hợp với rượu vang đó. Nhưng để thưởng thức sự cộng hưởng tuyệt vời của vang và thức ăn, cần tính đến nhiều yếu tố khác nữa như thời điểm, không gian, khung cảnh, người cùng uống, đề tài nói chuyện, ly, độ lạnh, mát của rượu…

Cầm ly rượu vang pháp như thế nào cho đúng điệu? và cách rót rượu như nào?

Rượu vang pháp không như những loại rượu bia bình thường khác chỉ cần rót ra cốc và uống là xong. Nhưng vang pháp đỏi hỏi người uống phải thưởng thức như thế nào? chọn ly có đúng không và cầm ly hư thế nào? Mặc dù loại rượu này không đòi hỏi chúng ta phải làm thế nhưng nó lại thể hiện được trong mỗi con người chúng ta. Việc rành được cách uống rượu vang nó sẽ thể hiện được mình là con người sành điệu hơn. Vậy nên sau đây chúng tôi sẽ giúp các bạn cách cầm ly rượu vang pháp sành điệu nhất và cách rót chuẩn mực nhất.

Rượu vang pháp khi thưởng thức phải có độ lạnh cần thiết, nên khi uống, bạn phải cầm ly ở phần đế hoặc chân, chỉ dùng ngón tay nâng nhẹ ly rượu. Không dùng bàn tay tiếp xúc với phần bầu rượu bởi khi đó nhiệt độ từ lòng bàn tay sẽ làm rượu ấm lên, ảnh hưởng lớn đến hương vị, đây là lưu ý khi tương đối khác so với lúc Bạn uống rượu mạnh. 

Cách rót rượu: 

- Đối với vang đỏ, chỉ nên rót 1/2 ly còn với rượu vang trắng và hồng thì chỉ nên rót 1/3 ly và thưởng thức từ từ, chậm rãi. - Khi rót rượu vào ly, miệng chai phải cách miệng ly. Không kê cổ chai lên miệng ly để rót.

- Khi rót các loại vang sủi tăm hoặc champagne phải rót 2 lần, lần thứ 1 chờ bọt tan rồi mới rót lần 2.

-Vang pháp Không nên rót đến cùng, nên chừa lại một chút vì có thể có cặn ở cuối chai. Nên cầm ly vào phần đế để tránh làm nhiệt độ từ bàn tay ảnh hưởng đến mùi vị rượu. 

Thứ tự phục vụ rượu trên bàn tiệc:

- Đối với bàn tiệc có nhiều loại rượu vang pháp hay các loại vang chile, thứ tự ưu tiên sẽ là vang trắng phục vụ trước vang đỏ, vang chua phục vụ trước vang ngọt, vang thường trước vang ngon. Champagne sử dụng vào đầu bữa tiệc. Không nên uống các loại rượu mạnh ở ngay từ đầu vì nó có thể ảnh hưởng đến vị giác cũng như có thể bị say khi uống lúc đang đói. 

- Ở gia đình, quy tắc đặt để ly không quá quan trọng, miễn sao tiện để lấy và thu dọn. Tuy nhiên, ở các nhà hàng sang trọng, có một vài nguyên tắc sắp đặt bạn cũng nên tham khảo: ly uống vang đỏ thường được đặt bên trái ly uống vang trắng. Nếu cả buổi tiệc chỉ dùng một loại rượu vang thì ly rượu đặt bên phải ly uống nước. Không nên xếp quá 4 loại ly trên một bàn. 

Cách bảo quản:

- Trái với suy nghĩ thông thường là bày rượu vang pháp trong tủ kính, trên thực tế, các chuyên gia về rượu vang khuyên rằng, bạn nên để chai rượu nằm ngang, để rượu tiếp xúc với nút chai (với loại chai nút gỗ sồi). Điều này sẽ giữ cho nút luôn ẩm ướt. Nếu nút bị khô, nó sẽ co lại và để không khí lọt vào trong chai, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị của rượu. - Nhiệt độ lý tưởng nhất để bảo quản rượu là khoảng 15-17 độ C, nên là nơi ẩm, tối, tránh ánh sáng mặt trời vì nó có thể khiến nhiệt độ ấm lên và tác động đến vị của rượu vang. Rượu vang pháp nên dùng tốt nhất là 3-4 tiếng sau khi mở, nếu để lâu, khi rượu tác dụng với không khí, mùi vị sẽ không còn đạt chuẩn. Nếu ở nhà, thì tốt nhất, bạn nên uống hết chai rượu trong một vài lần đầu tiên bởi không có cách nào khắc phục. Còn ở các khách sạn, người ta sử dụng các loại nút cao su để tránh tối đa không khí hoặc dùng cách bơm khí nitơ để nén không cho không khí bay vào.

Rượu vang pháp chuẩn bị quà cho ngày tết

Đến những ngày tết đến rượu vang pháp được coi là món quà sành điệu được rất nhiều người lựa chọn. Đặc biệt là với các con cái luôn chọn rượu vang để tết ông bà cha mẹ của mình. Rượu vang là loại rượu uống rất tốt nên chọn làm quà là rất tuyệt vời. Nhưng phải chọn như thế nào để cho phù hợp với mọi trường hợp.

Chọn rượu vang dựa vào các món ăn

Muốn chọn được rượu vang pháp loại tốt, bạn phải có kinh nghiệm và kiến thức về từng loại rượu. Để tránh gặp khó khăn lúc chọn rượu, trước khi mua, bạn nên biết rõ mình cần loại rượu nào. Có thể dựa vào món ăn, sở thích của người định tặng để mua rượu.

Ví dụ như người bạn định tặng có sở thích ăn hải sản thì bạn nên chọn rượu vang trắng hoặc hơi chát. Tuy nhiên, các bữa tiệc trong gia đình người định tặng quà luôn là các món ragu, rô-ti hoặc thịt nướng, bạn hãy dùng vang đỏ hơi đậm. Điều quan trọng nhất bạn cần nhớ là rượu vang nhẹ dùng để ăn kèm với các loại thức ăn như cá, thịt gà, món có sốt kem... Còn rượu vang nặng thì dùng với thịt bò, thịt thú rừng hoặc mỳ ống với sốt cà chua (bò bít tết).

Chọn rượu vang pháp bằng các giác quan

Nếu được thử rượu trước khi mua, hãy tận dụng tối đa việc này để cảm nhận vị của rượu. Người mê rượu vang luôn có cảm giác hứng thú ngay từ khi rót rượu vào ly, ngắm nghía độ trong của rượu cũng như sự thay đổi màu sắc dưới ánh sáng. Bạn có thể đặt ly ruợu trước tấm phông trắng để thấy rõ màu rượu đậm hay nhạt, hoặc cầm ly rượu vang pháp nghiêng nhẹ, cho một ít rượu tràn lên thành ly. Màu rượu càng đậm có nghĩa rượu càng ngon, càng đậm đà. Đừng ngại ngùng khi đặt mũi vào sát miệng ly để ngửu mùi. Tuy nhiên, hãy chọn không gian trong lành, không khói thuốc, mùi nước hoa quá nồng hay mùi thức ăn ngào ngạt để việc cảm nhận mùi. Rượu vang ngon là mùi trái cây thơm mát.

Ngửi mùi rượu vang pháp là bước chuẩn bị cho việc thử rượu. Khi thử, bạn hãy nhấp từng ngụm nhỏ, giữ một ngụm nhỏ trong miệng, rồi dùng lưỡi đưa qua đưa lại. Phần ngọt của rượu sẽ được phát hiện nhờ đầu lưỡi, phần chua được phát hiện cạnh lưỡi, phần chát được phát hiện bởi phần cuống lưỡi. Cảm giác đầu tiên khi uống bao giờ cũng là ngọt, sau đó là chua và sau cùng là chát.

Màu sắc và độ trong của rượu rất quan trọng để quyết định chất lượng rượu.

Chọn rượu vang pháp theo vùng sản xuất

Điều kiện đất đai có thể ảnh hưởng đến vị nho, do vậy rượu vang của mỗi nước sẽ có một hương vị khác nhau.

Nếu bạn phải lựa chọn giữa hai dòng vang cổ và vang hiện đại, bạn nên chọn dòng cổ điển vì tính an toàn. Những chai rượu có xuất xứ từ Pháp, Ý và Đức đã có truyền thống sản xuất rượu lâu đời. Do vậy, khả năng họ đã hoàn thiện quy trình tạo ra rượu sẽ cao hơn.

Dưới đây là một vài gợi ý cho bạn:

- Đối với rượu vang của Mỹ, hãy chọn những chai rượu có xuất xứ từ Oregon và California.

- Bordeaux của Pháp, Burgundy, and Champagne là những loại rượu vang nổi tiếng nhất thế giới. Vang chile cũng là loại rượu tốt nên bạn cũng có thể tìm hiểu thêm

- Loại rượu ngon mà không đắt của Ý đến từ vùng Tuscany là Chianti.

- Còn ở Úc là dòng rượu Shiraz, Chardonnay.

- New Zealand là Sauvignon Blanc.

Hãy chọn rượu vang của những thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.

Chọn các nhãn hiệu có uy tín

Một chai vang pháp có giá cao thì chất lượng sẽ tốt hơn. Thế nhưng không phải điều này luôn đúng giữa cảnh quản lý lỏng lẻo, cùng với việc thiếu thông tin kiến thức đầy đủ khiến không ít người tiêu dùng chịu thiệt thòi. Việc chọn những thương hiệu uy tín của các nước có truyền thống sản xuất vang có thể giảm thiểu rủi ro mua hàng giá cao mà kém chất lượng.

Ngay cả khi bạn đã có thông tin về các nhà sản xuất thì lưu ý khác là: Bạn đừng tham mua những chai vang nổi tiếng với giá hời khi không có giấy tờ chứng thực (lý lịch chai vang). Khoan nói đến chuyện rượu giả. Chỉ việc không bảo quản đúng cách và thiếu chuyên nghiệp đã có thể làm giảm giá trị đáng kể rượu vang trong chai dù 

nhãn mác vẫn nguyên si. Còn nếu đó đúng là rượu tốt, rất hiếm khi nó là "giá hời". Hãy đến với công ty caithunggo.com kinh doanh các loại rượu uy tín nhất để lựa chọn cho mình một giỏ quả rượu vang ý nghĩa nhất nhé.

Rượu vang pháp - Một biểu tượng đẹp thế giới

Được coi là là cái nôi của thế giới vang pháp luôn cho ra những loại rượu vang nổi tiếng và chất lượng. Vang pháp còn được coi là biểu tượng đẹp của thế giới rượu vang. Sau đây chúng ta cùng đi tham quan vùng đất rượu xinh đẹp này nhé.

Giới thiệu về rượu vang pháp

Rượu vang pháp một biểu tượng đẹp của thế giới trong hàng nghìn năm qua, một nền văn minh khiến tất cả các nước trên thế giới đều phải ngưỡng mộ. Nước pháp có nhiều vùng làm rượu rất ngon và mỗi vùng lại có một hương vị đặc trưng không vùng nào giống vùng nào cả.

Nguồn gốc của rượu vang pháp

Các bạn nếu có dịp đến thăm bảo tàng về hội họa của Pháp sẽ thấy rượu vang xuất hiện trên bàn ăn của người nông dân từ những thế kỷ trước. Chỉ có các lãnh chúa hoặc nhà giầu mới có thể uống rượu vang đều đặn trong các bữa ăn mà thôi. Theo lịch sử cho biết cuối thế kỷ XIX sự phát triển của rượu vang gắn liền với sự phát triển của hệ thống đường sắt.

Đặc điểm của rượu vang pháp

Thực tế là, ngày nay, chất lượng rượu Pháp đắt nhất đã được cải thiện rất nhiều, có nghĩa là có một phạm vi hoàn toàn mới của các loại rượu vang mang lại cho người uống rượu vang cảm giác thật tuyệt vời.

Tất cả những phẩm chất làm cho nó đáng giá dựa trên nhiều khía cạnh của nó. Pháp là nước sản xuất tất cả các phong cách của rượu, từ các loại rượu vang mát của Thung lũng Loire, lòng trắng phong cách của Alsace, thông qua các tác phẩm kinh điển của Bordeaux và Burgundy, đến, cúng dường cơ bắp mạnh mẽ hơn của Rhone, các loại rượu vang ấm áp của Languedoc Roussillon và , tràn ngập ánh mặt trời. Và độc đáo trong fastnesses bắc của họ là dong champagne hảo hạng. Rượu vang chile cũng là loại rượu ngon và nổi tiếng mọi người tìm hiểu thêm về loại rượu này nhé.

Trong một thế giới của các thương hiệu quốc tế, nơi mà nguồn gốc không quan trọng, Pháp cung cấp một đặc tính thay thế. Người ta nói nhiều về terroir, của nơi này và các nền văn hóa mà từ đó một loại rượu đi kèm. Nó làm cho mỗi loại rượu khác nhau, làm cho nhiều người trong số họ đặc biệt. Không có sự đồng nhất ở đây.

Cách đặt tên cho rượu vang pháp

Phần lớn rượu vang pháp đều được đặt tên theo xuất xứ của nó, khi nói đến vang pháp thì địa điểm sản xuất là điều quan trọng nhất.Nếu là rượu AOC thì tên loại nho dùng để làm ra chai rượu đó không được phép lêu ra. Rượu vang pháp được xếp hạng dựa trên một hệ thống giai cấp cao thấp khác nhau tùy theo nơi sản xuất ra nó. Nói chung ranh giới của nơi sản xuất càng thu hẹp bao nhiêu rượu càng cao cấp bấy nhiêu.

Chai rượu vang pháp có cấp bậc cao, giá đắt chưa chắc đã ngon hơn chai rượu ở cấp dưới rẻ hơn. Cấp bậc cao chỉ có nghĩa là chai rượu theo đúng lẽ thì phải ngon. Cấp bậc hay thứ hạng của chai rượu luôn luôn được nêu rõ trên nhãn hiệu, thường là bằng chữ nhỏ ngay phía dưới tên rượu. Đặc biệt với rượu vang trắng Ở Pháp có hai cách làm. Cách thứ nhất là sử dụng nho trắng, lá nho không có mầu đỏ sẫm hay đỏ xanh, ví dụ như loại nho có mầu xanh lá cây, mầu xanh lá cây hơi nhuốm mầu vàng, mầu vàng ánh hay mầu vàng ánh phớt hồng.

Hiện nay rượu vang pháp đang được rất nhiều khách hàng tại Việt Nam yêu thích, và được chọn là đồ uống của hầu hết các bữa tiệc lớn nhỏ . Nếu bạn chưa thử thì quả là quá phí , các bạn có thể vào đây để có thêm nhiều thông tin bổ ích để lựa chọn cho mình chai rượu vang pháp ngon nhất. 

Những công dụng tuyệt vời của rượu vang pháp

Rượu vang pháp được nhiều khoa học nghiên cứu là một loại rượu tốt cho sức khỏe. Cũng đã có rất nhiều chứng minh về những công dụng tuyệt vời của loại rượu này.




Các nhà khoa học Mỹ gần đây phát hiện rằng trong rượu nho có chứa một chất hóa học có thể chống lại ung thư vú. Nhà khoa học Roy Williams của Viện nghiên cứu rượu vangđã phát biểu trong một cuộc họp báo ở Washington rằng họ đã phát hiện ra chất có tác dụng phòng ngừa ung thư vú trong rượu vang đỏ và rượu vang trắng
Chống béo phì

Các nhà khoa học thuộc Hội Nội tiết Mỹ cho biết, hợp chất resveratol trong rượu vang đỏ có thể làm giảm lượng tế bào chất béo trong cơ thể. Hợp chất này đã khiến cho các preadipocytes phát triển không bình thường, ngăn chúng biến thành các tế bào mỡ hoàn thiện và ngăn chặn sự tích lũy chất béo trong cơ thể. Như vậy, hợp chất resveratol có đặc tính chống béo phì bằng cách tạo ra những ảnh hưởng trực tiếp lên tế bào mỡ trong cơ thể.

Thú vị hơn, chất này còn làm giảm sự tiết ra cytokin - một chất điều chỉnh sự phản ứng của hệ miễn dịch và liên quan đến sự phát triển của bệnh béo phì và tiểu đường. Mỗi ngày bạn chỉ cần uống 2 ly rượu vang pháp đỏ có thể làm giảm được 20-30% lượng calo, vì thế, có tác dụng giảm béo.

Phòng ngừa ung thư

Các nhà khoa học trường Đại học Santiago de Compostela (Tây Ban Nha) đã tiến hành một số nghiên cứu, và họ đã nhận ra rằng, chất tannins và resveratol trong rượu vang đỏ có tác dụng phòng ngừa ung thư phổi và ung thư tiền liệt tuyến. Được biết, tannins hoạt động như một tác nhân nhằm chống ôxy hóa, nó "càn quét" các hạt cơ bản vốn có hại cho tế bào. Trong khi đó resveratol có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của các khối u.

Nghiên cứu vang phápgần đây của các nhà khoa học Mỹ được tiến hành với 1.742 người, chia thành 3 nhóm: Nhóm uống rượu vang đỏ 3 cốc/tuần, nhóm uống rượu vang trắng và nhóm không uống loại rượu nào. Kết quả, nhóm người không uống rượu có nguy cơ bị ung thư đường ruột là 9,9%, người uống rượu trắng nguy cơ này là 8,9% và nhóm người uống rượu đỏ nguy cơ này chỉ 3,4%.

Vang pháp Phòng chống bệnh tim mạch và đột quỵ

Các nhà khoa học Anh vừa phát hiện ra các thành phần polyphenol của rượu vang đỏ có thể ức chế quá trình tổng hợp một loại protein liên quan tới bệnh tim mạch. Điều này cũng giải thích vì sao người Pháp thường xuyên uống rượu vang đỏ và tỷ lệ mắc bệnh tim của người Pháp rất thấp, mặc dù chế độ ăn uống của họ cũng giàu chất béo lão hóa. Theo các nhà khoa học, polyphenol phòng chống được bệnh tim nhờ khả năng ức chế cơ thể sản xuất endothylin (một loại protein gây co mạch máu, làm giảm lượng ôxy tới tim và đóng vai trò chủ chốt gây ra bệnh mạch vành). Polyphenol có trong vỏ quả nho đỏ, vì vậy, chỉ riêng rượu đỏ mới có tác dụng phòng chống các bệnh tim mạch. Vang chile cũng là loại rượu tốt nên các bạn cũng tìm hiểu để tham khảo thêm khảo nhé

Lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng là, những người trong độ tuổi trung niên trở lên, nếu mỗi bữa ăn uống thêm 1-2 ly rượu vang đỏ sẽ rất có ích cho tim mạch và kích thích ăn uống.

Rượu Vang pháp và những điều nên biết khi thưởng thức

Vang pháp với được biết là một loại rượu có hương vị đậm đà nên được rất nhiều người yêu thích. Nhưng bạn thưởng thức như thế nào cho đúng điệu. Uống rượu vang không hề đơn giản như uống bia hay các loại rượu bình thường kia mà người bạn phải cảm nhận nó như nào và biết được nó có những vị gì? Sau đây là những điều nên biết về các loại rượu vang của pháp để trở nên sành điệu hơn khi bạn được mời đến bữa tiệc rượu vang nhé.

Rượu vang trắng được làm từ nhiều loại nho khác nhau song các loại có vỏ màu vàng và màu xanh là phổ biến nhất, ngay cả những loại nho sẫm màu vẫn có thể sản xuất được rượu vang trắng nếu vỏ nho được loại bỏ sớm hơn. Đa số các loại rượu vang trắng như Chardonnay, Chenin Blanc và Pinot Gris đều uống ngon nhất khi mới làm. Rượu vang trắng có nồng độ nhẹ rất đặc trưng.

Sành điệu chọn rượu vang

Thấy gì qua tên rượu?
Các loại rượu vang do Mỹ sản xuất thường đặt tên theo kiểu trước hết là tên giống nho làm ra loại rượu đó, chẳng hạn như Chardonnay, Merlot hay Zinfandel, sau đó mới tới tên vùng đất trồng nho như Sonoma Valley hay California.
Trong khi đó tình hình lại hoàn toàn ngược lại ở các loại rượu vang châu Âu. Địa danh quen thuộc nhất trong tên các loại rượu vang châu Âu là Champagne, đây là tên vùng đất trồng rất nhiều nho ở Pháp. Những khác biệt này một phần là do sự đa dạng  nho ở châu Âu, chỉ tính riêng Italia đã có tới hơn 2000 giống nho các loại.
Phân biệt các loại rượu
Các loại rượu vang đỏ được làm từ những quả nho vỏ màu sẫm. Vỏ nho được loại bỏ trong quá trình lên men, chính các chất như tannin, pigment (còn gọi là anthocyanin) có trong vỏ đã tạo ra màu sắc tự nhiên cho rượu. Đa số các rượu vang đỏ như Zinfandel và Petite Sirah đều được coi là những loại có nồng độ cao và thành phần phức tạp còn các loại khác như Merlot và Pinot Noir thì nhẹ hơn.
Rượu vang trắng được làm từ nhiều loại nho khác nhau song các loại có vỏ màu vàng và màu xanh là phổ biến nhất, ngay cả những loại nho sẫm màu vẫn có thể sản xuất được rượu vang trắng nếu vỏ nho được loại bỏ sớm hơn. Đa số các loại rượu vang trắng như Chardonnay, Chenin Blanc và Pinot Gris đều uống ngon nhất khi mới làm. Rượu vang trắng có nồng độ nhẹ rất đặc trưng.

Các loại rượu vang hồng thường bị nhầm là được pha trộn giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng. Điều này có thể đúng với các loại rượu vang rẻ tiền và sản xuất hàng loạt như Blush. Tuy nhiên với những loại chất lượng cao kiểu như White Zinfandel và Grenache thì lại được làm từ những loại nho màu sẫm đã bỏ vỏ để tạo thêm màu nhẹ cho rượu vang. Giống với rượu vang trắng, các loại rượu vang hồng cũng làm từ hoa quả và uống ngon nhất khi mới làm.
Các loại rượu mạnh có gas như Champagne ở giai đoạn chiết xuất ban đầu cũng giống như các loại rượu vang thông thường khác. Nhưng loại rượu này còn có thêm giai đoạn lên men thứ hai để tạo bọt tăm. Các loại rượu vang có gas tiêu biểu là Champagne, Cava, Crémant và Sparkling Brut. Rosé Champagne là loại rượu được chế bằng cách thêm một chút rượu vang đỏ vào rượu vang trắng trước khi đưa vào lên men. Với các loại rượu vang có gas rẻ tiền thì không có giai đoạn lên men thứ hai này mà chỉ được bơm vào khí carbon dioxide tạo bọt, phổ biến nhất là soda.
Các loại rượu vang tráng miệng như Port, Sherry, Madeira và Eiswein còn có tên gọi khác là rượu vang thường hay rượu vang bổ. Hàm lượng đường trong các loại rượu này thường khá cao, có lẽ vì thế mà chúng có biệt danh là “rượu vang tráng miệng”. Mặc dù các loại rượu này thường ngọt song không phải tất cả đều như vậy, do đó, không nhất thiết  lúc nào các loại rượu vang tráng miệng cũng phải uống kèm theo các món tráng miệng cụ thể.
Các loại rượu vang hoa quả như  rượu đào, táo và rượu mâm xôi được làm từ các hoa quả chính theo kiểu từng loại quả riêng biệt hay kết hợp thêm với nho. Bất cứ loại rượu nào trong thành phần có thêm các loại hoa hoả khác ngoài nho thì đều được liệt vào “rượu vang hoa quả”.
Các loại rượu vang đặc biệt
Rượu vang nông nghiệp là những loại rượu được làm từ các nông phẩm ngoài hoa quả và các loại ngũ cốc. Đó có thể là mật ong, hoa quả sấy, thảo dược và các loại hoa (hoa bồ công anh của người Trung Quốc là một ví dụ).
Các loại rượu vang Kosher đều phải tuân thủ quy trình công nghệ rất nghiêm khắc của các giáo sĩ Do Thái. Ngoài ra còn những quy định khác như loại rượu này không được chứa các chất thành phần gia vị hoá học như gelatin, lactose, glycerin, các sản phẩm làm từ ngô hay men không rượu. Các loại rượu vang Kosher chủ yếu dành cho người theo đạo Do Thái trong những ngày lễ Sabbath.
Các loại rượu hữu cơ được chiết xuất từ những loại nho mà trong quá trình chăm sóc không sử dụng phân bón hoá học, thuốc trừ sâu hay thuốc diệt cỏ. Các quy định tiêu chuẩn về rượu hữu cơ ở các nước không giống nhau.
Các loại rượu vang không cồn ban đầu được chiết xuất cũng như các loại rượu vang truyền thống tuy nhiên có thêm một quá trình để loại bỏ hầu như toàn bộ chất cồn trong rượu. Để được xếp vào loại rượu vang không cồn ở Mỹ, nồng độ cồn trong rượu phải thấp hơn 0,5%.

Chọn rượu vang phù hợp với đồ ăn
Rượu vang đỏ dùng với thịt, rượu vang trắng uống khi ăn đồ hải sản hoặc các loại gia cầm. Quan niệm này là cơ bản và trong phần lớn trường hợp đều đúng. Tuy nhiên còn có nhiều nhân tố khác ảnh hưởng quyết định chọn loại rượu nào cho bữa ăn của bạn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn.
Đầu tiên và trước hết phải là thị hiếu cá nhân, sở thích của bản thân có tính quyết định hơn hết thảy. Bạn thích hay không thích loại nào cũng không có vấn đề gì hết. Đừng cố uống một loại rượu nào đó bạn không thích chỉ vì lý do rất vớ vẩn là bạn đã nghe ai đó nói, chỉ có bạn mới biết mình thích gì và không thích gì mà thôi.
Khi chọn loại rượu nào với món ăn nào bạn đều muốn tạo sự hài hoà giữa đồ ăn và thức uống, không để thứ nào lấn át thứ nào. Với rượu vang đỏ, đa số rượu loại này đều khá nặng và sang trọng, kiểu như rượu California Syrah, chúng tạo cảm giác phù hợp với những bữa tiệc thịnh soạn.
Một kết hợp mang tính tương phản thú vị là thịt hun khói với rượu vang trắng hoa quả ngọt. Các đồ ăn có vị cay như thực phẩm của người Mexico,Thái Lan, Trung Quốc hay Cajun sẽ rất phù hợp với loại rượu vang ngọt như Riesling hoặc Pinot Noir.
Các loại nước sốt kem hoặc những món phomát cần có thêm loại rượu vang có vị kem để cân bằng như Chardonnay, Zinfandel hoặc Merlot.
Khi chọn rượu vang tráng miệng bạn nên cẩn thận để khỏi bị quá tải vì độ ngọt. Quá nhiều lượng đường sẽ khiến cho rượu và thức ăn đánh nhau. Không phải tất cả các loại rượu vang tráng miệng đều được uống với đồ tráng miệng. Một số loại, Eiswein chẳng hạn, chỉ mình nó đã là một đồ tráng miệng hoàn chỉnh rồi.

Rượu vang chile nên bảo quản như thế nào để rượu luôn được thơm ngon?

Vang chile là một loại rượu đặc biệt khác với loại vang của nước khác đó là uống được ngay mà không bị gắt so với các vang khác. Nhưng muốn vang được ngon hơn và đậm đà hơn thì các bạn phải chưng cất lâu hơn. Nhưng trong quá trình chưng cất vang chile các bạn nên chú ý những điều sau để rượu không bị hỏng và rượu vang luôn được đảm bảo:

1. Giữ chai rượu vang chile ở nhiệt độ lạnh

Nhiệt độ là kẻ thù số 1 đối với rượu vang. Nhiệt độ vượt quá 70oF sẽ khiến rượu vang trưởng thành sớm hơn mong đợi. Nhiệt độ cao hơn nữa sẽ khiến chai vang dính hiện tượng “corked wine”, gây ra mùi vị khó chịu. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rượu vang là từ 45-65oF (55oF là tuyệt vời nhất). Tuy vậy, để thưởng thức trọn vẹn chai rượu vang ngon thì tốt nhất là bạn nên uống trong vòng một vài năm sau khi nó được bán ra.

2. Tuy nhiên đừng để nhiệt độ quá lạnh

Nếu bạn muốn bảo quản chai rượu vang chile một vài tháng thì có thể để trong tủ lạnh, nhưng với thời gian dài hơn thì không nên. Ngăn tủ lạnh có nhiệt độ dưới 45oF, dùng để bảo quản thực phẩm dễ hỏng thường có độ ẩm thấp nên có thể khiến nút bần khô lại, không khí tràn vào làm hỏng rượu vang. Bạn cũng không nên để chai rượu vang ở ngăn đá, rượu đông đá nở ra có thể làm chai thủy tinh nổ tung.

3. Tránh những nơi nhiệt độ thay đổi thường xuyên

Bên cạnh việc bảo quản rượu vang chile ở nhiệt độ thích hợp thì bạn cần lưu ý không để chai rượu ở nơi có biến động nhiệt độ lớn. Thể tích rượu trong chai co giãn thường xuyên có thể khiến nút chai bật tùn hoặc rượu rò rỉ. Giữ nhiệt độ ổn định nhất có thể nhưng không cần quá bận tâm nếu dao động nhiệt độ không đáng kể. Việc di chuyển chai rượu từ nơi này tới nơi khác có thể gây ra những hậu quả không mong muốn.

4. Tránh ánh sáng

Ánh sáng, đặc biệt là ánh nắng mặt trời, có thể phá hỏng chai rượu ngon. Các nhà làm rượu mạnh hay rượu vang đều dùng chai thủy tinh tối màu cũng là để hạn chế rượu vang tiếp xúc với ánh sáng. Ánh sáng đèn điện có thể không làm hỏng rượu vang chile nhưng về lâu dài có thể khiến nhãn chai mờ đi. Dùng bóng đèn sợi đốt an toàn hơn bóng đèn huỳnh quang do nó phát ra ít tia UV hơn.

5. Đảm bảo độ ẩm thích hợp 

Chúng ta vẫn thường nghe rằng rượu vang nên được lưu trữ ở môi trường có độ ẩm 70%, vì độ ẩm thấp có thể khiến nút chai khô lại, tạo điều kiện cho không khí tràn vào. Tuy nhiên, điều này chỉ xảy ra ở những vùng khô hạn như sa mạc mà thôi. Độ ẩm 50 – 80% có thể coi là an toàn, bạn có thể để một chậu nước ở nơi lưu trữ cho chắc ăn. Ngược lại, độ ẩm quá cao sẽ gây ra ẩm mốc. Ẩm mốc sẽ không làm hỏng chai rượu vang chile được đóng chai cẩn thận, nhưng có thể làm hỏng nhãn rượu. Để đối phó với tình trạng này, bạn có thể dùng máy hút ẩm.

6. Tránh rung động

Có giả thuyết cho rằng rung động thường xuyên về lâu dài có thể phá hỏng rượu vang chile do nó khiến các phản ứng hóa học trong rượu diễn ra nhanh hơn. Nhiều người còn tránh rung động do các thiết bị điện gây ra, mặc dù có rất ít bằng chứng về những rung chấn như thế. Rung động mạnh có thể khiến mùi vị của những chai rượu lâu năm kém ngon. Tuy nhiên, nếu bạn sống cạnh trạm tàu hỏa thì hãy bận tậm tới điều này, còn nếu chỉ bảo quản chai rượu trong thời gian ngắn thì chớ lo. Các bạn cũng nên tham khảo thêm về dòng rượu vang pháp nhé

Vang chile và những điều kiện thuận lợi trong việc sản xuất rượu vang

Trong thế giới rượu vang, vang chile góp phần không nhỏ đặc biệt là nhờ khí hậu mát mẻ và thuận lợi nên các giống nho luôn dồi dào để lên men được nhiều loại rượu vang khác nhau. Sau đây là một số thuận lợi trong việc sản xuất rượu của chile:

Thứ nhất là do địa lý và khí hậu:

- Chile nằm kẹp giữa dãy núi Andes và biển Thái Bình Dương, vị trí địa lý tập trung được nhiều bức xạ mặt trời vừa có những con gió thổi từ Thái Bình Dương giúp cho nhiệt độ được điều hòa, cùng với sự che chở tự nhiên của vùng núi Andes đã tạo cho các loại nho có điều kiện tuyệt vời nhất để phát triển.

Thứ hai là Chile có lượng mưa rất ít( từ tháng 11 tháng 12 cho đến hết mua thu hoạch nho).

- Lượng mưa ít vào vụ thu hoạch làm cho nước trong trái nho ngọt đậm đặc hơn hẳn ở nhiều vùng khác ở Châu Âu( mưa nhiều trước và trong vụ thu hoạch làm cho nho bị nhạt, chất lượng rượu mạnh vì thế cũng kém và độ cồn cũng thấp). Ngoài ra, ở Chile, sự cách biệt nhiệt độ giữa ban ngày và ban đêm rất lớn, có thể lên đến 20 độ C làm cho nho có mùi thơm rất đặc trưng, chính vì thề mà rượu vang Chile có hương vị tuyệt vời và độc đáo.

- Do có vị trí biệt lập, thế kỷ 19, Chile cũng không bị ảnh hưởng của loài rệp hại rễ nho, nên Chile có những cánh đồng nho nguyên thủy. Một số đã rất già cho nước trái nho luôn đậm đặc, và có màu sắc rực rỡ rất đặc trưng. Những cánh đồng nho nguyên thủy này chứng tỏ chất lượng nho không thay đổi theo thời gian. Ở những nước khác họ phải trồng nho theo phương pháp cấy ghép và việc này sẽ làm thay đổi quá trình trao đổi nước, các chất dinh dưỡng và những tinh chất khác tạo ra hương vị riêng cho rượu vang.

- Một đặc điểm nổi bật của rượu vang Chile là có thể uống ngay trong năm sản xuất mà vẫn không bị gắt. Một số nơi khác phải ủ nho rất lâu nếu không mùi vị sẽ rất khó chịu. Rượu mới của Chile đã có đủ hương đậm đà, lên men từ nho đỏ, cùng với một lượng vani và tanin phù hợp tạo ra mùi thơm hấp dẫn mà không ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng của rượu.

Những dòng vang Chilê đáng chú ý:

Hiện nay Chile là nước xuất khẩu rượu vang đứng thứ 7 thế giới và là nguồn nhập khẩu rượu vang đứng thứ 3 của Mỹ. Với 104.717ha trồng nho, Chile sản xuất ra khoảng 6.5 triệu hécto lít rượu vang hàng năm.

Espiritu Premium là loại vang cao cấp của Chile được sản xuất năm 2009 với màu đen đỏ lôi cuốn. Mùi hương phức hợp màu đỏ rubi, vị chát đậm, có mùi trái cây của miền nhiệt đới, vị socola, vani.... Loại vang này có lớp lưới bảo vệ xung quanh chai tạo nên sự trang nhã, lịch sự, rất thích hợp sử dụng trong các bữa tiệc.

Gran Reserva/Limited/Familly Collection

Đây chắc chắn là 1 chai rượu vang chile ngon! Rượu dòng này thường được ủ từ 12 đến 18 tháng và cất vào chai tầm 1 – 2 năm rồi mới đưa ra bán. Với nhiều nhà cung cấp, Gran Reserva là cấp bậc cao nhất.

Icon/Premium

Hiếm có nhà cung cấp sản xuất được dòng rượu vang thượng hạng này vì phải ủ rượu trên 18 tháng rồi cất giữ trong chai từ 24 tháng đến 30 tháng mới đem ra thị trường. Và đương nhiên, giá của những chai này khá là đắt đỏ!

Tuy nhiên, trên thị trường Việt Nam hầu như không có các loại vang bàn, (vino De Mesa) của Chile, trong khi thỉnh thoảng chúng ta vẫn gặp các chai vang Pháp (Vin de Table) và vang bàn của Italia (Vino da tavola). 

Vang pháp và những bí ẩn chứa trong thùng gỗ sồi

Rượu vang pháp thường được ủ vào trong các thùng gỗ sồi, không chỉ nước pháp mà tất cả các nước khác họ cũng đều ủ rượu bằng gỗ sồi. Nhưng lại cho ra đời các vị rượu khác nhau. Sau đây chúng ta cùng tìm hiểu xem có gì khác biệt của thùng gỗ sồi nước pháp và của nước các nước khác nhé.

Gỗ sồi làm nên rượu vang Pháp có vị ngọt và mạnh hương vanilla rõ rệt, trong khi đó gỗ sồi Mỹ có vị gắt hơn do lượng acid lactic trong thân cây cao gấp 3-4 lần. Cấu trúc gỗ của hai giống cây sồi cũng khác nhau. Sồi Pháp có thớ gỗ chắc và rất dễ chẻ dọc theo thớ mà không cần phải cưa – cách này làm cho rượu tiếp xúc dọc theo thớ gỗ và nhờ đó mà có mùi vanilla mạnh hơn. Còn sồi Mỹ có thớ gỗ lỏng hơn và vị tatin nhạt. Khi xử lý sồi Mỹ, người ta thường cưa thành từng thanh nhỏ – cách này làm cho rượu được tiếp xúc nhiều hơn với acid lactic trong gỗ và nhờ đó mà có nhiều mùi sữa dừa. Gỗ sồi không chỉ để ủ riêng cho rượu vang mà nó còn để ủ các loại rượu mạnh khác nữa

Cây sồi của Pháp chủ yếu trồng ở rừng miền Trung và Tây nam như Allier, Limousin, Nevers, Troncais và Vosges. Gỗ từ mỗi vùng này lại có những đặc tính riêng khác nhau, vì thế tuỳ theo loại rượu vang pháp định làm mà người ta sẽ quyết định dùng thùng đóng từ gỗ ở vùng nào, độ hun gỗ ra sao…Cây sồi ở Mỹ được trồng chủ yếu ở vùng phía bắc như Missouri, Minnesota và Wisconsin.

Hiện nay, tham gia vào thị trường sồi thế giới còn có gỗ sồi đến từ Canada (trung hoà các đặc tính của hai kiểu gỗ Mỹ và Pháp). Bản thân người Pháp bây giờ cũng dùng gỗ sồi của vùng rừng Adygey gần biển Đen của Nga vì giá rẻ hơn. Còn người Ý thì lại chuộng những thùng đựng gỗ sồi đến từ Slovenia bởi chúng có thớ gỗ chắc, vị nồng thấp và độ tannin vừa phải.

Một thùng gỗ sồi tốt trước tiên phải được làm từ một cây sồi tốt. Thường thì một cây sồi đủ để đóng một thùng rượu vang pháp dung tích 200 lít. Thời vụ để thu hoạch gỗ là vào mùa đông. Độ tuổi cây sồi tốt nhất để khai thác là phải từ 80 đến 120 năm, khi các thớ gỗ đã đủ chắc.

Để duy trì vị gỗ sồi trong rượu vang pháp theo ý muốn, các nhà làm rượu thường thay thế một số lượng nhất định thùng gỗ sồi hàng năm, có thể từ 5% đến 100%. Nếu như nhà sản xuất nói là họ dùng tới 200% thùng gỗ sồi mới, hãy hiểu câu nghe có vẻ phi lý này là “họ đã thay tất cả thùng gỗ sồi hai lượt trong suốt thời gian ủ rượu.”

Thường thì người ta hay ủ các loại nho có độ cay đậm cao ở trong những thùng to để vị cay không ắt các vị khác, và ngược lại. Các thùng gỗ sồi mới cũng thường tạo ra vang pháp có hương vị rõ rệt hơn so với những thùng đã dùng, bởi các thùng gỗ sồi mất dần mùi vị do các lớp cặn trong rượu vang lắng xuống và phủ trên mặt gỗ. Vì vậy, một thùng gỗ sồi chỉ được dùng tối đa là 3-5 năm. Các bạn cúng có thể tìm hiểu thêm về các loại rượu vang chile nhé

Rượu Vang Pháp và các món ẩm thực

Chọn rượu vang pháp phù hợp với đồ ăn kết hợp tuyệt hảo giữa rượu vang và món ăn thực sự là một sự yêu thích mang tính cá nhân. Lựa chọn cho đúng loại rượu vang dường như là một việc rất khó. Nhưng chỉ với một vài hướng dẫn đơn giản, bạn có thể cảm thẩy đủ tự tin để chọn rượu và món ăn đi kèm thích hợp.

Rượu vang đỏ dùng với thịt, rượu vang trắng uống khi ăn đồ hải sản hoặc các loại gia cầm. Quan niệm này là cơ bản và trong phần lớn trường hợp đều đúng. Tuy nhiên còn có nhiều nhân tố khác ảnh hưởng quyết định chọn loại rượu nào cho bữa ăn của bạn, và bao giờ cũng thế rượu mạnh luôn được chọn vào phút cuối cùng của bữa tiệc. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn.

Đầu tiên và trước hết phải là thị hiếu cá nhân, sở thích của bản thân có tính quyết định hơn hết thảy. Bạn thích hay không thích loại nào cũng không có vấn đề gì hết. Đừng cố uống một loại rượu nào đó bạn không thích chỉ vì lý do rất vớ vẩn là bạn đã nghe ai đó nói, chỉ có bạn mới biết mình thích gì và không thích gì mà thôi.

Khi chọn loại rượu nào với món ăn nào bạn đều muốn tạo sự hài hoà giữa đồ ăn và thức uống, không để thứ nào lấn át thứ nào. Với rượu vang đỏ, đa số rượu loại này đều khá nặng và sang trọng, kiểu như rượu California Syrah, chúng tạo cảm giác phù hợp với những bữa tiệc thịnh soạn.

Một kết hợp mang tính tương phản thú vị là thịt hun khói với rượu vang trắng hoa quả ngọt. Các đồ ăn có vị cay như thực phẩm của người Mexico,Thái Lan, Trung Quốc hay Cajun sẽ rất phù hợp với loại rượu vang ngọt như Riesling hoặc Pinot Noir.

Các loại nước sốt kem hoặc những món phomát cần có thêm loại rượu vang có vị kem để cân bằng như Chardonnay, Zinfandel hoặc Merlot.

Khi chọn rượu vang tráng miệng bạn nên cẩn thận để khỏi bị quá tải vì độ ngọt. Quá nhiều lượng đường sẽ khiến cho rượu và thức ăn đánh nhau. Không phải tất cả các loại rượu vang tráng miệng đều được uống với đồ tráng miệng. Một số loại, Eiswein chẳng hạn, chỉ mình nó đã là một đồ tráng miệng hoàn chỉnh rồi.

Các loại rượu vang pháp có gas như Champagne ở giai đoạn chiết xuất ban đầu cũng giống như các loại rượu vang thông thường khác. Nhưng loại rượu này còn có thêm giai đoạn lên men thứ hai để tạo bọt tăm. Các loại rượu vang có gas tiêu biểu là Champagne, Cava, Crémant và Sparkling Brut. Rosé Champagne là loại rượu được chế bằng cách thêm một chút rượu vang đỏ vào rượu vang trắng trước khi đưa vào lên men. Với các loại rượu vang có gas rẻ tiền thì không có giai đoạn lên men thứ hai này mà chỉ được bơm vào khí carbon dioxide tạo bọt, phổ biến nhất là soda.

Các loại rượu vang pháp tráng miệng như Port, Sherry, Madeira và Eiswein còn có tên gọi khác là rượu vang thường hay rượu vang bổ. Hàm lượng đường trong các loại rượu này thường khá cao, có lẽ vì thế mà chúng có biệt danh là “rượu vang tráng miệng”. Mặc dù các loại rượu này thường ngọt song không phải tất cả đều như vậy, do đó, không nhất thiết lúc nào các loại rượu vang tráng miệng cũng phải uống kèm theo các món tráng miệng cụ thể.

Các loại rượu vang Kosher đều phải tuân thủ quy trình công nghệ rất nghiêm khắc của các giáo sĩ Do Thái. Ngoài ra còn những quy định khác như loại rượu này không được chứa các chất thành phần gia vị hoá học như gelatin, lactose, glycerin, các sản phẩm làm từ ngô hay men không rượu. Các loại rượu vang Kosher chủ yếu dành cho người theo đạo Do Thái trong những ngày lễ Sabbath.

Nguồn gốc và đặc điểm của rượu vang pháp

Nước pháp được nổi tiếng về các loại rượu ngon, trong số đó vang pháp là nổi tiếng nhất của đất nước xinh đẹp này. Rượu vang ở đất nước này đã xuất hiện từ đã lâu đời.

Rượu vang pháp một biểu tượng đẹp của thế giới trong hàng nghìn năm qua, một nền văn minh khiến tất cả các nước trên thế giới đều phải ngưỡng mộ. Nước pháp có nhiều vùng làm rượu rất ngon và mỗi vùng lại có một hương vị đặc trưng không vùng nào giống vùng nào cả.
Bên cạnh rượu Vang Bordeaux và Coté du Rhone hảo hạng, ta còn có rất nhiều loại thức uống có cồn khác ngon không kém như Champagne, cá loại rượu mạnh Brandy (Cognac và Armagnac), Ricard - rượu hồi và Cidre – một loại rượu táo vùng Normandie huyền thoại.
Nguồn gốc của rượu vang pháp
Các bạn nếu có dịp đến thăm bảo tàng về hội họa của Pháp sẽ thấy rượu vang xuất hiện trên bàn ăn của người nông dân từ những thế kỷ trước. Chỉ có các lãnh chúa hoặc nhà giầu mới có thể uống rượu vang đều đặn trong các bữa ăn mà thôi. Theo lịch sử cho biết cuối thế kỷ XIX sự phát triển của rượu vang gắn liền với sự phát triển của hệ thống đường sắt.
Đặc điểm của rượu vang pháp
Thực tế là, ngày nay, chất lượng rượu Pháp đắt nhất đã được cải thiện rất nhiều, có nghĩa là có một phạm vi hoàn toàn mới của các loại rượu vang mang lại cho người uống rượu vang cảm giác thật tuyệt vời.
Tất cả những phẩm chất làm cho nó đáng giá dựa trên nhiều khía cạnh của nó. Pháp là nước sản xuất tất cả các phong cách của rượu, từ các loại rượu vang mát của Thung lũng Loire, lòng trắng phong cách của Alsace, thông qua các tác phẩm kinh điển của Bordeaux và Burgundy, đến, cúng dường cơ bắp mạnh mẽ hơn của Rhone, các loại rượu vang ấm áp của Languedoc Roussillon và , tràn ngập ánh mặt trời. Và độc đáo trong fastnesses bắc của họ là dong champagne hảo hạng.
Trong một thế giới của các thương hiệu quốc tế, nơi mà nguồn gốc không quan trọng, Pháp cung cấp một đặc tính thay thế. Người ta nói nhiều về terroir, của nơi này và các nền văn hóa mà từ đó một loại rượu đi kèm. Nó làm cho mỗi loại rượu khác nhau, làm cho nhiều người trong số họ đặc biệt. Không có sự đồng nhất ở đây.

Cách đặt tên cho rượu vang pháp

Phần lớn rượu vang pháp đều được đặt tên theo xuất xứ của nó, khi nói đến vang pháp thì địa điểm sản xuất là điều quan trọng nhất.Nếu là rượu AOC thì tên loại nho dùng để làm ra chai rượu đó không được phép lêu ra. Rượu vang pháp được xếp hạng dựa trên một hệ thống giai cấp cao thấp khác nhau tùy theo nơi sản xuất ra nó. Nói chung ranh giới của nơi sản xuất càng thu hẹp bao nhiêu rượu càng cao cấp bấy nhiêu.
Rượu vang trắng Champagne là loại rượu nhẹ của người Champenois được lấy theo tên vùng làm ra nó, một đất đồng bằng trải dài nằm giữa lưu vực sông Seine và sông Marne. Như chính cái tên rất Tây, rất quý phái, rượu này tương đối nhẹ phù hợp cả với phụ nữ. Bởi lẽ không phải ai cũng cảm được cái ngon trong vị chát của rượu vang, nên Champagne như một lựa chọn hoàn hảo thay thế Vang trong các buổi tiệc đông người.
Chai rượu vang pháp có cấp bậc cao, giá đắt chưa chắc đã ngon hơn chai rượu ở cấp dưới rẻ hơn. Cấp bậc cao chỉ có nghĩa là chai rượu theo đúng lẽ thì phải ngon. Cấp bậc hay thứ hạng của chai rượu luôn luôn được nêu rõ trên nhãn hiệu, thường là bằng chữ nhỏ ngay phía dưới tên rượu.
Hiện nay rượu vang pháp đang được rất nhiều khách hàng tại Việt Nam yêu thích, nó có mặt ở hầu hết các bữa tiệc lớn nhỏ . Nếu bạn chưa thử thì quả là quá phí , các bạn có thể vào đây để có thêm nhiều thông tin bổ ích để lựa chọn cho mình chai rượu vang pháp ngon nhất.

Vang Pháp Champagne rượu nhẹ cho người quý phái

Nước Pháp là một đất nước trồng nho rất nhiều thuận lợi đặc biệt là thời tiết tốt nên đã có rất nhiều loại vang pháp ra đời để phục vụ cho chung ta. Đến với Pháp chúng ta được thưởng thức rất nhiều loại rượu khác nhau. Không chỉ rượu vang mà còn nhiều loại rượu khác nhau được sản xuất ra từ nước Pháp xinh đẹp này.

Vì vậy, mỗi loại rượu được sản xuất tùy theo đặc điểm khí hậu của từng vùng, theo từng loại trái cây, từng công thức chế biến, từng kiểu lưu trữ rượu riêng biệt và trong đó có cả sự nâng niu, chăm chút của những người thợ nấu rượu. Chính những yếu tố đó tạo nên sự khác biệt nổi bật của các loại rượu Pháp so với các nước châu Âu.

Bên cạnh rượu Vang Bordeaux và Coté du Rhone hảo hạng, ta còn có rất nhiều loại thức uống có cồn khác ngon không kém như rượu vang trắng Champagne, rượu mạnh Brandy (Cognac và Armagnac), Ricard - rượu hồi và Cidre – một loại rượu táo vùng Normandie huyền thoại.

Champagne là loại rượu nhẹ của người Champenois được lấy theo tên vùng làm ra nó, một đất đồng bằng trải dài nằm giữa lưu vực sông Seine và sông Marne. Như chính cái tên rất Tây, rất quý phái, rượu này tương đối nhẹ phù hợp cả với phụ nữ. Bởi lẽ không phải ai cũng cảm được cái ngon trong vị chát của rượu vang, nên Champagne như một lựa chọn hoàn hảo thay thế Vang trong các buổi tiệc đông người.

Chúng ta có thể bắt gặp hình ảnh của những chai rượu vang trắng Champagne khai vị từ các bữa tiệc đăng quang của các vua chúa Pháp xa xưa cho đến những tiệc nhẹ hội họp bây giờ. Thật ra, ban đầu Champagne gốc Pháp có màu nhạt và không sủi bọt. Đến khi du nhập sang Anh, khi công nghệ đóng chai cải tiến, nó được thay đổi thành champagne sủi bọt như ngày nay để hợp gu người tiêu dùng.

Rượu vang pháp Champagne gồm 3 loại chính: Brut là rượu chua, thường dùng khai vị; Demi-sec thì hơi chua, dùng suốt bữa ăn và Champagne doux hơi ngọt dùng uống kèm sau bữa ăn. 

Rượu vang pháp và những đặc điểm nổi bật

Rượu vang Pháp bắt nguồn từ miền Nam nước Pháp vào thế kỷ thứ 6 trước Công Nguyên –thời Hy Lạp đóng chiếm. Nghề trồng nho bắt đầu phát triển ở thành phố Marseille – thuộc địa của người Hy Lạp là nơi có khí hậu rất tốt trong việc trồng các loại nho.

Loire Valley, vùng sản xuất rượu vang trắng chính của Pháp, nằm trải dài dọc theo con sông Loire kéo dài từ vùng Auvergne tới bờ biển Atlatic chạy quanh thành phố Nantes. Rượu vang xuất hiện rất sớm ở đây, khi người La Mã xâm chiếm Loire Valley.

Theo truyền thuyết thì thánh Martin chính là người sản xuất vang đầu tiên của vùng Loire. Còn Có 3 trung tâm sản xuất chính là Upper Loire (vùng Sancerre và Pouilly-Fumé) nơi trồng chủ yếu các loại nho Sauvignon blanc, Middle Loire (quanh vùng Touraine, Saumur, Chinon và Vouvray) với các loại nho Chenin blanc và Cabernet franc, Lower Loire (vùng gần bờ biển Atlatic) sản xuất rượu dùng nho Melon de Bourgogne.

Rượu vang pháp từ lâu đã trở thành một thương hiệu đi vào lòng người nó bắt nguồn từ miền nam của pháp. Cho đến nay ngành sản xuất rượu vang của pháp được coi như cái nôi văn minh của Châu Âu. Vang pháp được các thầy tu giữ gìn như một báu vật từ các ruộng nho cho đến kỹ thuật làm rượu vang .

Nho của pháp là một trong những yếu tố đánh giá chất lượng của hãng rượu vang nổi tiếng này. Rượu vang pháp có ngon hay không là chủ yếu do giống nho quyết được , nơi đây có nhiều giống nho ngon nhất nhì thế giới, các loại nho làm rượu vang trắng nổi tiếng. Xuất xứ của các ruộng nho này là thuộc quyền sở hữ của nhà thờ , được biết sau này diện tích trồng nho được mở rộng thêm.

Quy trình sản xuất vang pháp cơ bản giống với những loại rượu vang khác nhưng có một điều khác biệt là bí quyết , kinh nghiệm thì mỗi nơi mỗi khác cũng như các loại rượu mạnh mỗi nơi đều có vị đặc trưng khác nhau. Chính lý do đó đã tạo nên sự khác biệt của rượu vang pháp so với rượu vang của các nước khác Mặc dù cho đến hôm nay, rượu vang không còn hương vị như ngày xưa nữa nhưng chưa bao giờ vị trí của rượu vang pháp mất đi trong lòng những khách hàng thực sự yêu thích rượu vang . 

Vang pháp có nguồn gốc từ đâu?

Vang pháp là một trong số loại rượu nổi tiếng nhất của thế giới rượu vang, hương thơm của trái cây trắng, đi kèm theo là hương trái cây nhiệt đới và thoáng mùi nướng. Rượu có mùi vị thanh tao, ấn tượng và quyến rũ bởi hương vani và trái cây ngoại lai.

Nước Pháp nổi tiếng nhất là rượu vang trắng Chardonnay có màu vàng rơm ánh đồng. Bọt rượu đẹp và nhẹ nhàng thoảng hương nước hoa từ đào và mơ. Vị chua nhè nhẹ xuất hiện trong vòm họng, mang hương thơm của các loại trái cây màu trắng.

 Rượu vang Pháp bắt nguồn từ miền Nam nước Pháp vào thế kỷ thứ 6 trước Công Nguyên –thời Hy Lạp đóng chiếm. Nghề trồng nho bắt đầu phát triển ở thành phố Marseille – thuộc địa của người Hy Lạp. Đế Chế La Mã đã cho phép những vùng ở phía Nam nước Pháp sản xuất rượu. Thánh Martin of Tours (316 – 397) đã tham gia tích cực truyền bá đạo Cơ Đốc Giáo và nghề trồng nho. Trong suốt thời Trung Cổ loạn lạc, những thầy tu đã có công giữ gìn các ruộng nho và kỹ thuật làm rượu vang. Các tu viện có sự bảo hộ cao, nguồn lực lao động dồi dào để sản xuất rượu vang cho những dịp lễ và nhờ nó tăng thêm thu nhập đáng kể. Trong thời kỳ đó, những ruộng nho lớn thường thuộc về các nhà thờ thiên chúa giáo và rượu của họ luôn được coi là rượu cao cấp. Sau này, giới quý tộc mở rộng thêm diện tích trồng nho. Tuy nhiên, cuộc cách mạng Pháp đã lãnh đạo phong trào tịch thu bớt ruộng đất của nhà thờ, giới quý tộc chia cho nhân dân. Chính vì lý do này, sản lượng nho cũng tăng lên.

Mặc dù thời đó Bordeaux đã xuất khẩu rượu mạnh nhưng mãi đến năm 1850 hầu hết rượu vang Pháp vẫn chỉ phục vụ cho nhu cầu nội địa. Do sự phát triển của ngành đường sắt và đường bộ, chi phí vận chuyển giảm nhờ đó mà lượng rượu xuất khẩu cũng tăng lên đáng kể.